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ホットクック レシピ#29:ブレイズ(蒸し煮料理)で気分をアップ!

ども、Daveでございます。いやぁ今日は暑かったですねぇ…まだ6月だと思ってるとこれだもんなぁ。こちとら、「梅雨寒(つゆざむ)」なんて言葉に一縷(いちる)の望みを託して、「まだ夏じゃない、まだ夏じゃない」と言い聞かせているっていうのに、なんでしょ、この「もう夏ですから、残念!」と頬を殴ってくる感じ…

なんだかんだで昨日は寝不足だったので、野菜もお肉もしっかり取れるホットクックレシピで元気を出そうと思います。で、今回用意したのはこんな食材です。

まずは木綿豆腐1丁! まぁ、結構な分量の野菜といっしょに混ぜ技ユニットでまぜるとお豆腐はぐちゃぐちゃになるのはわかっているのですが、お豆腐好きなので投入します。

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ほかは、こんな感じです。

材料分量 (g)材料分量 (g)
レンコン210ズッキーニ204
たけのこ148とうふ335
しめじ162長ネギ56
豚バラ224きゃべつ295

総合計 1,634g / 塩分0.6% = 9.8g

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この塩分を9.8gの塩をそのまま投入することもできるのですが、やはり水気の多い野菜もあるので、いつもの通り醤油やみそと合わせて塩分を構成することにします。計算式はこんな感じです。

  • 醤油大さじ2杯 = 18g x 2杯 x 12% = 5.76gの塩分
  • 塩を1g使用 = 9.8 – 5.76 – 1.0 = 2.24g残り。この塩分を味噌から摂取
  • 今回使用した味噌の塩分は12%含有=2.779g/0.12=約19gの味噌

後であたふたしないように、計量カップやキッチンメジャーを使って計量しておきます。

で、材料をどかどか投入します。一応ホットクックのルールで、水の出る野菜を下に入れるほうが良いみたいなので、キャベツ→ズッキーニ→たけのこ→れんこん→しめじ→豆腐→長ネギ→豚肉の順に重ねてます。その上から醤油・みそ・塩をかけて調理開始!です。

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15分後、完成しました。今回の材料の中で一番固い、れんこんもいい感じに煮えていたので、このままフィニッシュです。上から風味出しにごま油を大さじ1杯まわして盛り付けました。

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美味しい! 今回はお野菜だけじゃなく、豚バラも使っていますので、がっつりおかず感もアップしており、食べごたえもあります。豚の脂身っておいしいですよねー。

今回使用した、醤油・みそ・塩のバランスもかなり良いです。ビールにも、ハイボールにも合いますねぇ。美味しいものを美味しいと思いながら食べられるのって幸せだなぁ、などと考えながら美味しさを噛み締めておりました。

ちなみに、今回の分量で上記の量だと6杯分くらいできあがります。この手の料理はホットクック先生ぜったい失敗しないので、美味しそうだな、と思ったらぜひ作ってみてくださいね!

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