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「つや煮」の響きにやられる男
ども、Daveでございます。いつもの通り、COCORO KITCHENのアプリを立ち上げて、何か美味しそうなメニューはないかなぁと思ったら「鶏のふっくらつや煮」というメニューが目に止まりました。艶煮…なんか色っぽい響きですねぇ。
材料が鶏胸肉２枚、以上！ というシンプルさもグッドですね。ただ、このメニュー珍しく、ホットクックに材料を投入する前に下ごしらえが必要です。
大きめのフライパンにサラダ油を小さじ１杯入れ、皮目の方を下にして、しっかり焼き目をつけます。鶏胸肉自体に火を通すというよりは、皮を美味しくするためのようです。
ちなみに、鶏もも肉を炒めていくと、どんどん鶏の油が染み出てきます。レシピサイトでは、キッチンペーパーなどで油を吸い取るように指示がありますが、ちょっともったいないので、この鶏油も別にとっておくと良いですね。チャーハンとか、野菜炒めなどに使うと、鶏の風味がプラスされて美味しく仕上がります。
しっかり焼き目がついたら、沸騰したお湯をフライパンにたっぷり注いで、すぐお湯を切ります。余計な油を洗い流す感じですね。
お湯を捨てたら、キッチンペーパーの上などに取り上げ、すっかり水分を取っておきます。
調味料は、酒 大さじ２杯、醤油 大さじ２杯、みりん 大さじ２杯、砂糖 大さじ1杯、ケチャップ 小さじ1杯を準備しておきます。
ホットクックの内鍋に、水分をしっかり切った鶏胸肉２枚を、やはり皮目を下にして並べて、上から調味料を掛ければ準備OK！
メニューNo. 375…ほんとにホットクックに登録されてない料理ないんじゃないだろうか…そして25分後（この間、お醤油の煮物の良い香りが立ちこめます。頑張れホットクック！）。
ばーん！ できました。このツヤとテリ！「つや煮」を冠するだけありますね。おいしそう！
一口いただきます。しっかりした甘辛な味付けで、皮の部分はねっとりして味が濃く、身の厚めの部分は爽やかな味のコントラストが楽しめます。あぁ、これご飯欲しくなるヤツですね…鶏胸肉２枚使っていますけど、これ楽勝で１人でぺろっと食べられちゃいます。
味付けがしっかりしているので、野菜とかキノコとか追加で投入しても美味しいと思いました。また、今度は鶏肉増量＆アレンジで作ってみたいと思います。それでは、また！
