キャンプ・デービッド

ホットクック レシピ#35:「べっこう煮」って「鼈甲煮」って書くんですね

ども、デイビッドのキャンプでございます。なんか今日はばたばたと忙しい一日で、家に帰ってきたのが結構遅くなってしまったので、簡単に作れて美味しいものはないかなぁとiPhoneのCOCORO KITCHENアプリを検索したところ、「べっこう煮」という見慣れない名前のレシピがあったので、チェックしてみました。

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そうすると、厚めに切った豚バラ肉と大根を、醤油やみりん、砂糖で煮込む料理なんですね。COCORO KITCHENには、「豚バラ大根」というメニューもあるのですが、こちらは豚バラの薄切りを使うのに対して、べっこう煮は塊を厚めにカットするという違いがあるようです。

 

結構遅くにスーパーに行ったので、豚バラブロックが3割引きで買えたのも大きかったです。頑張って仕事をしたご褒美かな。まぁ良かった良かった。

 

1st Step:まずは豚バラ肉の下茹でを開始します!

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食材は、メイン食材の豚バラブロック 400g、大根 500gと豚バラの下茹で用の長ネギの青いところ、生姜です。実際は豚バラは500gくらい、大根はちょうど半分で500gくらいでした。

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豚バラは幅2cmくらいの厚さに切って、さらに上下方向にも2等分しました。結構ダイナミックな感じですねぇ。

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大根は、1.5cmの厚さの半月切りってやつですね。ざくざくカットしておきます。

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下茹で用、臭み消しの生姜薄切り、長ネギの青い部分もざくざくカットします。

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まず、ホットクックの内鍋に、水1Lと、豚バラ、生姜薄切り、長ネギの青い部分を投入して「スープを作る(まぜない)」>「(沸騰後の調理時間)15分」とセットして、豚バラ肉を下茹でします。

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2nd Step:煮込み開始です!

25分くらい立ってまず完成です。ここで、全体をザルに空け、生姜やネギを取り除いて豚肉をざっと洗います。結構、アクが出ていると思います。

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ホットクックの内鍋にもアクがついていると思うので、しっかり洗ってから、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2とだしパックを投入します。今回は、顆粒だしを使いました。

3rd Step:ホットクック先生、出番です!

ここで、改めてメニューNo.297の「べっこう煮」を選択して調理開始!です。意外に短い、35分と表示されました。そして、完成!

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大根がちょっと染み込みが甘そうな部分があったのですが、豚肉を味見したところ、完璧な仕上がりでした! 臭みがないのはもちろん、旨味がぎゅっと染み込んでいてほろほろと柔らかく、これ以上火を通すのはもったいない感じに仕上がってます。大根も、よくかき混ぜて煮汁とからめると、シンプルな調味料にもかかわらず、日本に生まれてよかったなぁとしみじみ感じる、落ち着いた味になってました。

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豚バラブロックがちょっとお値段高いかも知れませんが、もし今回のように割引されていたりしたら、ぜひがっつりブロックで購入して、作ってみてください。お酒にも、白米にもピッタリ合って、見た目も豪華なおかずがあっという間にできちゃいますよ!

 

今日もここまで読んでいただき、ありがとうございました。もし気に入っていただいたらポチッと読者登録していただけると嬉しいです。それでは、また!