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ども、Daveでございます。なんか今日はばたばたと忙しい一日で、家に帰ってきたのが結構遅くなってしまったので、簡単に作れて美味しいものはないかなぁとiPhoneのCOCORO KITCHENアプリを検索したところ、「べっこう煮」という見慣れない名前のレシピがあったので、チェックしてみました。
そうすると、厚めに切った豚バラ肉と大根を、醤油やみりん、砂糖で煮込む料理なんですね。COCORO KITCHENには、「豚バラ大根」というメニューもあるのですが、こちらは豚バラの薄切りを使うのに対して、べっこう煮は塊を厚めにカットするという違いがあるようです。
結構遅くにスーパーに行ったので、豚バラブロックが3割引きで買えたのも大きかったです。頑張って仕事をしたご褒美かな。まぁ良かった良かった。
タップできる目次
1st Step:まずは豚バラ肉の下茹でを開始します!
![f:id:davetanaka:20180725211025j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725211025.jpg)
食材は、メイン食材の豚バラブロック 400g、大根 500gと豚バラの下茹で用の長ネギの青いところ、生姜です。実際は豚バラは500gくらい、大根はちょうど半分で500gくらいでした。
![f:id:davetanaka:20180725211634j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725211634.jpg)
豚バラは幅2cmくらいの厚さに切って、さらに上下方向にも2等分しました。結構ダイナミックな感じですねぇ。
![f:id:davetanaka:20180725211820j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725211820.jpg)
大根は、1.5cmの厚さの半月切りってやつですね。ざくざくカットしておきます。
![f:id:davetanaka:20180725212001j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725212001.jpg)
下茹で用、臭み消しの生姜薄切り、長ネギの青い部分もざくざくカットします。
![f:id:davetanaka:20180725212211j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725212211.jpg)
まず、ホットクックの内鍋に、水1Lと、豚バラ、生姜薄切り、長ネギの青い部分を投入して「スープを作る(まぜない)」>「(沸騰後の調理時間)15分」とセットして、豚バラ肉を下茹でします。
![f:id:davetanaka:20180725220517j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725220517.jpg)
2nd Step:煮込み開始です!
25分くらい立ってまず完成です。ここで、全体をザルに空け、生姜やネギを取り除いて豚肉をざっと洗います。結構、アクが出ていると思います。
![f:id:davetanaka:20180725221241j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725221241.jpg)
ホットクックの内鍋にもアクがついていると思うので、しっかり洗ってから、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2とだしパックを投入します。今回は、顆粒だしを使いました。
3rd Step:ホットクック先生、出番です!
ここで、改めてメニューNo.297の「べっこう煮」を選択して調理開始!です。意外に短い、35分と表示されました。そして、完成!
![f:id:davetanaka:20180725225834j:plain](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/04/20180725225834.jpg)
大根がちょっと染み込みが甘そうな部分があったのですが、豚肉を味見したところ、完璧な仕上がりでした! 臭みがないのはもちろん、旨味がぎゅっと染み込んでいてほろほろと柔らかく、これ以上火を通すのはもったいない感じに仕上がってます。大根も、よくかき混ぜて煮汁とからめると、シンプルな調味料にもかかわらず、日本に生まれてよかったなぁとしみじみ感じる、落ち着いた味になってました。
![å³è¦ãããç·æ§ã®ã¤ã©ã¹ã](https://3.bp.blogspot.com/-tskKVeSBzSw/UnyHRTsYchI/AAAAAAAAag4/b-ugnVacpu0/s400/cooking_ajimi_man.png)
豚バラブロックがちょっとお値段高いかも知れませんが、もし今回のように割引されていたりしたら、ぜひがっつりブロックで購入して、作ってみてください。お酒にも、白米にもピッタリ合って、見た目も豪華なおかずがあっという間にできちゃいますよ!
![Amazonでおトクにお買い物!](https://www.davetanaka.net/wp-content/uploads/2019/10/ctat_amazon.jpg)
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