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ホットクック レシピ#70:たっぷり豚こまと大根の醤油麹炒め

ども、デイブでございます。今日は、日中あまり気温があがらないなぁと思っていたら、帰宅時間帯にはかなり風が冷たくて、マフラーでも持ってくればよかったな、と思うくらいでした。

風邪もだいぶ治ってきましたが、また悪化しないように、ちょっとパワーのあるものを作って食べたいと思います。元気のイメージってやっぱり肉!なので、ふるさと納税の返答品としていただいた豚コマを使って大根と青ネギのシンプルな醤油麹炒めをつくりたいと思います。勝間さん直伝の醤油麹の作り方もご参照ください。

www.davetanaka.net

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大根も青ネギもおつとめ品で、大根1本78円、青ネギ128円でした。豚コマを含め、適当な大きさにカットしておきます。

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豚コマが509g、大根が591g、青ネギ40gということで、合計1,140gになりました。塩分量0.6%ということは、ちょうど良い塩分量は6.84gになります。醤油麹は10%塩分率になるようにつくってあるので、単純に10倍の68.4gを投入すればOKです。豚コマと、68.4gの醤油麹をボウルで混ぜて、40分くらい冷蔵庫で寝かせておきます。

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ホットクックの内鍋でざっくり混ぜ合わせれば準備完了です。ううむ、今回も我ながら超簡単すぎる…あとは、「手動>炒め8分」でホットクック先生にお任せです!

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で、完成! 仕上げに風味付けのごま油を大さじ1杯してお皿に盛り付けます。

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毎回思うんですけど、ホットクック先生はなんで火加減失敗しないんでしょうね…豚コマもほろほろ、大根もいい感じに食感を残してますが芯まで柔らかく、そして味がしっかりしみてて超美味しいです!

また、醤油麹の麹の部分とお肉の油、塩分が一体となったスープは、ごま油のとろみも相まってなんかお味噌汁みたいな風味になってます。油分が結構多いのでカロリーは高めだと思いますが、少量でも満足できるのが良いですね!これもかなりおすすめなレシピです。

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