キャンプ・デービッド

ホットクックレシピ #59:「白菜のクリーム煮」はリピ決定。簡単なのに美味しいです!

ども、デイビッドのキャンプでございます。この週末は日本全国台風の影響をがっつり受けてしまいましたね…これを書いているいま、日曜日の夜も関東はこれから暴風圏に入るということで、朝筋トレに行った後は一日引きこもってました。まぁ、
 

白菜のクリームスープを作ります

今日は引きこもりそうだったので、筋トレの帰りに、多めに食材を購入しておきました。まずはホットクックでメインを作ります。スーパーに、ホットクックと相性の良い白菜が豊富に並び始めているので、ホットクックのレシピサイトで「白菜」で検索してでてきた中から、クリーム煮を作りたいと思います。 

オリジナルのレシピはこんな感じですね。

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これをもとに、材料としてはこんな感じで用意してます。

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材料 分量 (g)
白菜 636
ベーコン 173
しめじ 217
油揚げ 94
牛乳 300
バター 10
総材料 1,430

白菜とベーコンちょっと増量、油揚げを追加してもとの材料を1.5倍している感じですね。

f:id:davetanaka:20180927200022j:plainはじめに、白菜とベーコンと油揚げをカットします。しめじは石突をカットしてほぐしておきます。ベーコンとしめじをビニール袋に入れて、薄力粉大さじ1.5を入れ、袋ごとばさばさと粉を全体に行き渡らせます。

味の決め手は塩麹!

味の決め手は、上記の勝間和代さんの本でも紹介されていた塩麹です! なので、コンソメは入れません。また、塩分量は総重量の0.6%塩麹の塩分率は10%と決まっているので、
  • 材料の総量 1,422g * 0.6% = 8.53g
  • 8.53gの塩分を塩麹から摂取 8.532 / 0.10 = 85.3g

 となります。

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調味料も揃いました!

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おおっ、意外に白菜のカサがあって、ホットクックギリギリですね。MAXのラインも見えない感じですが、混ぜ技ユニットさんがなんとかしてくれるでしょう! メニューNo.61 「白菜のクリーム煮」をセットします。

※ホットクックを使った塩麹の作り方もご参照ください!

あ、これ正解だわ、正解でちゃったわ…

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作る前から、塩麹と牛乳の相性が良いのはなんとなくわかってたんですが、これ最強タッグじゃないですか? にんにく&ベーコン&しめじの旨味も一体となって全部の具材・スープに行き渡っていて、ほんとに「これぞ正解!」って味です。結構多めに作ったので、黒胡椒を振ったり、ごま油をちょっと垂らしたりしてていただきましたが、いずれも美味しかったです。これも自信を持っておすすめできる一品です!

 

さて、本日の内容はいかがだったでしょうか。今日もここまで読んでいただき、ありがとうございました。よろしかったら、こちらから読者登録していただけると嬉しいです。それでは、また!