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ホットクック レシピ#92:業務用のミックスビーンズで塩麹トマト煮

ども、デイブでございます。今日は、近所のカルディで購入した業務用のクッキングビーンズミックス(下ごしらえ済みの豆)と塩麹を使ったトマト煮を作りたいと思います。

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購入したのは、こちらの「キユーピー ほしえぬ クッキングビーンズミックス 200g」です。リンク先のアマゾンでは、200g入りx2個で506円で販売されています。内容は、

  • ガルバンゾー(ひよこまめ)
  • マローファットピース(青えんどう豆)
  • レッドキドニー(赤インゲン豆)の黄、緑、赤

となっています。

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食材は、しいたけ、ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ、トマト2個です。

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こんな風にザクザクかっとして、ミックスビーンズと合わせて軽量したところ、1,048gありました。塩こうじは塩分量10%で作ってあるので、材料100gに対して6gの塩こうじを入れればロジカルクッキングの通り、0.6%が達成できます。ということで、今回投入する塩麹の量は1048/100*6 = 62.8gになります。

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塩こうじです。前回ヨーグルトメーカーで作って以来、だいぶ減ってきましたね。

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ホットクックの内鍋にカットした野菜とミックスビーンズをどさっとぶちまけて、

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その上から塩麹を投入します。さて、これもいつもの「手動で調理」>「炒める」>「(沸騰後の調理時間)5分」で作ります。

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完成! トマトと豆とキノコ、合わないわけがない…でも、火加減や、塩分量とかのバランスが悪ければ、ここまで美味しくならないと思います! 塩麹の塩分はあたりが柔らかく、トマトとの相性もばっちりですし、ちょっともろもろした麹の部分がおいしさをブーストしてくれていると思います。

今晩は出来立てアツアツをいただいてしまいましたが、これ確実に翌朝温めなおしたらさらにおいしくなる奴です…明日が楽しみです!

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2 COMMENTS

davetanaka

コメントありがとうございますー。塩麴でほっこりかつトマトの滋味が満喫できて、美味しかったです。おすすめです!

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