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ども、デイブでございます。今日は、なんか「けんちん汁」が食べたくなったのでホットクックで作ってみました。
あれ、けんちん汁って豚汁となにが違うんだっけ？
けんちん汁は本来精進料例なのでお肉は入らないし、お汁も基本はだしで味噌は入らないんだよね
そうそう、鎌倉時代に建立された禅寺「建長寺」が発祥で、野菜くずを無駄なく使うために作る精進料理に由来しているので、基本お肉は入らないんですよね。
まぁ今は味噌けんちんみたいなものもありますし、お肉もあれば入れてしまうお家もあると思います。今回も、さといもは入れましたがごぼうは面倒なのでいれませんでした。
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けんちん＆豚フュージョン汁の食材を準備をします
今回のけんちん＆豚フュージョン汁の材料は下記になります。だいたい４人前の分量です。
- 長ネギ １本
- 木綿豆腐 １丁
- にんじん １本
- 大根 1/4本
- しいたけ ３個
- こんにゃく １パック
- さといも １パック（200g）
- 豚肉 200g
こんにゃくは細かくカットして、沸騰したお湯で1分くらい煮て、湯通ししておきます。
後の食材も、小さめにカットしておきます。サイズは適当でいいと思います！
調理開始！ いつものようにぶっこむだけですけどね…
今回は無水調理ではないですし、かき混ぜもするメニューなので投入順序もあまり気にする必要はないのですが、一応大根→にんじん→しいたけ→豚肉→さといも→こんにゃく→豆腐→長ネギの順で投入します。最後に各種調味料ですね。
- 水 1200ml
- 醤油 大さじ２杯
- 塩 大さじ１杯
- ごま油 大さじ２杯
- 顆粒だし 適量（1200mlの水に対して）
上記の分量で作ってみました。これもホットクックの内鍋にどんど入れておけばOKです。
今回のフュージョン汁の味付けは塩と醤油が重要なので、勝間和代さん推奨のシンプルで美味しい調味料を使います。ということでいつものわじまの海塩 500gと井上古式じょうゆ 900mlを使いました。
「けんちん汁」はプリセットメニューありますので、おまかせで調理します。25分くらいで完成です。
完成！ フュージョン汁美味しいです！
できました！ ちょっと薄味だったので、塩を少々追加したら食材の旨味が引き立つようになり、美味しくいただけました。シンプルな味付けが良いですね！ 寒いときにはとても良いメニューだと思います。それでは、また！
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